Luach Cothaitheach Éisc Stánaithe

Tá iasc saibhir i gcothaithigh, ní amháin mar gheall ar a cion ard próitéine, atá furasta a dhíleá, tá vitimíní B agus mianraí ann mar chailciam, sinc, seiléiniam, agus iaidín, ach freisin toisc go bhfuil an saille saibhir in aigéid sailleacha óimige-3, atá go maith chun galair cardashoithíoch agus cerebrovascular a chosc. Tá galair tairbheach chun forbairt intleachtúil a chur chun cinn. Mar sin féin, má dhéantar feoil éisc i mbia stánaithe, an athróidh a luach cothaithe?

Tá iasc saibhir i próitéin agus éagsúlacht cothaithigh. Tá an aigéadacht an-íseal agus tá sé éasca go háirithe baictéir a iolrú. Dá bhrí sin, agus bia stánaithe á dhéanamh, ba cheart é a steiriliú faoi theocht ard agus faoi bhrú ard ag 115-121 ℃. Níl mórán éifeacht ag teocht ard den sórt sin ar phróitéin, ach beidh caillteanas mór vitimíní B ann. Dá bhrí sin, is féidir cion vitimín B1 na n-iasc stánaithe a laghdú go dtí thart ar leath d’iasc úr, agus laghdófar é a thuilleadh le linn stórála fadtéarmach.

Mar sin féin, tá míbhuntáistí ag baint le gach rud agus caithfidh sé a bheith buntáisteach. Fágann an téamh ardteochta agus ardbhrú go bhfuil na cnámha éisc briosc agus bog, rud a ligeann don chailciam iontu a thuaslagadh i méid mór. Dá bhrí sin, tá cion cailciam na n-iasc stánaithe níos mó ná 10 n-uaire d’iasc úr, agus ní chailltear na mianraí mar iarann, sinc, iaidín agus seiléiniam. Dá bhrí sin, tá brí áirithe le hiasc stánaithe a ithe chun mianraí a fhorlíonadh. Mar sin féin, más iasc domhainfharraige é an t-iasc a úsáidtear le haghaidh canning atá truaillithe ag luaidhe, mearcair, srl., De réir mar a éiríonn na cnámha briosc agus bog, tuaslagfaidh na truailleáin atá ann go mór freisin, ag méadú an dochar do an corp daonna. I gcomparáid le tuinnín, tá dord mara, iasc claíomh, liús, marlin, trosc agus iasc eile atá furasta éillithe, bradán, breac, cróise buí, srl.

Go ginearálta, tá cion íseal saille ag iasc tumtha in uisce agus go bunúsach is féidir leis an gcóimheas aigéad sailleach nádúrtha éisc a choinneáil. Is é an rogha is fiú é. Déan iasc a thumadh in uisce, cuir blastanas leis, agus measc le glasraí chun sailéad blasta a dhéanamh. Tá cion salainn níos airde i dtáirgí sú trátaí, ach cuidíonn aigéadacht sú trátaí le caomhnú vitimíní B agus is rogha níos fearr é freisin. Cé go bhfuil blasanna láidre ag na cineálacha deataithe, friochta úr agus braised, tar éis friochadh, déantar aigéid shailleacha omega 3 an éisc a scriosadh, ardaíonn an cion saille go suntasach, agus scriostar an chuid is mó de na vitimíní B, agus níl an luach cothaithe ard. Féadfaidh an próiseas friochadh agus caitheamh tobac carcanaiginí tocsaineacha mar bheinsopyrene a tháirgeadh, rud a laghdaíonn sábháilteacht an bhia go mór. Ní dhéantar an chuid is mó d’olaí stánaithe a fhriochadh ná a dheatú ag teocht ard, agus tá a sábháilteacht réasúnta ard.

Tá seilfré na n-iasc stánaithe chomh hard le 24 mhí, agus síleann go leor tomhaltóirí go bhfuil sé seo toisc go bhfuil leasaithigh ann. i ndáiríre ní. Is cineál tábhachtach modh próiseála bia é bia stánaithe, is é sin na hamhábhair a chur i gcoimeádán dúnta atá ídithe, agus é a chóireáil ag teocht ard chun miocrorgánaigh agus baictéir éagsúla a mharú, gníomhaíocht einsímí a scriosadh, agus truailliú seachtrach a chosc. agus ocsaigin ó dhul isteach, agus ar an gcaoi sin Coinnigh bia seasmhach agus inite ar feadh i bhfad. Dá bhrí sin, ní chuirtear an chuid is mó d’iasc stánaithe le leasaithigh, ionas gur féidir le tomhaltóirí iad a ithe le muinín.